● 嗅覚、匂い、香りを利用した、高付加価値商品開発の必須情報をこの1冊に集約！

嗅覚と匂い・香りの産業利用最前線

1. ヒトと匂いの関わり
2. 匂いの積極的応用
3. 匂い研究の課題
4. 本書の構成

□第1節 嗅覚の分子メカニズム（白須　未香／東原　和成）
1. 匂いの受容
2. フェロモンの受容
3. 新たに見出された嗅覚受容システム

□第2節 線虫を用いた嗅覚に関わる分子神経メカニズム（吉田　和史／飯野　雄一）
1. はじめに
2. モデル生物としての線虫
3. 線虫の化学物質に対する行動の分子神経メカニズム
4. 嗅覚系に見られるさまざまな生命現象の分子メカニズム
5. おわりに

□第3節 匂い分子による個体識別と疾病との関連（山崎　邦郎）
1. 匂い型と遺伝子
2. MHC匂い型
3. ヒトの匂い型
4. 疾病の匂い

□第4節 フェロモンの受容認識メカニズム（山岸　公子）
1. はじめに
2. 脊椎動物のフェロモン
3. フェロモン受容を担う嗅覚系
4. フェロモン受容体とその機能
5. フェロモン受容に関わるシグナル伝達系
6. 多様なフェロモン受容系
7. ヒトのフェロモン
8. おわりに

□第5節 匂い判別の情報伝達メカニズムの解明（三浦　佳二）
1. はじめに
2. ヒト以外の動物を用いた匂い知覚判断の研究方法
3. 嗅球と梨状皮質における神経活動の違い
4. 脳信号解読のための機械学習入門

□第6節 嗅球における「匂い地図」形成の分子メカニズム（坪井　昭夫）
1. はじめに
2. 嗅覚受容体遺伝子の単一発現制御
3. 嗅細胞の嗅球への軸索投射
4. 嗅覚受容体遺伝子の嗅上皮における発現様式
5. 嗅上皮から嗅球への領域特異的な嗅細胞の軸索投射
6. 嗅球において「匂い地図」が形成されるメカニズム
7. 嗅球における「匂い地図」の生理的意義
8. おわりに

□第1節 嗅覚認知統合メカニズムの解明（外池　光雄）
1. はじめに
2. 匂いの知覚
3. 匂いの認知
4. f−MRIによる匂いの計測
5. 五感統合機能の解明に関する今後の課題

□第2節 匂いの精神生理学的評価（小長井　ちづる／古賀　良彦）
1. はじめに
2. 脳機能画像
3. 心理評価
4. 脳機能画像による匂いの評価
5. まとめ

□第3節 匂いと記憶（山本　晃輔）
1. はじめに
2. 匂いの記憶
3. 匂いの想起手がかりとしての有効性
4. 要約と今後の課題

□第4節 視覚と嗅覚の連動メカニズムの解明（伴野　明）
1. はじめに
2. 香り提示装置
3. 視覚・嗅覚連動システム
4. 香り付き映像の心理的効果
5. まとめ

□第5節 五感と香りの心理メカニズム（坂井　信之）
1. はじめに
2. 香りと「味」
3. 嗅覚と味覚の相互作用
4. 学習性の共感覚
5. 嗅覚と味覚の相互作用に関わる脳機構
6. 嗅覚と視覚の相互作用
7. 嗅覚と視覚の相互作用に関わる脳機構
8. 嗅覚と触覚の相互作用
9. 五感の特性と嗅覚の位置づけ
10. おわりに

□第6節 色彩と香りの心理メカニズム ―調和性からの検討―（齋藤　美穂）
1. はじめに
2. 色彩と香りの「調和」に基づく「香りの分類」
3. 香りと色の組み合わせがもたらす心理的・生理的な影響
4. おわりに

□第7節 香りの官能評価（國枝　里美）
1. はじめに
2. 匂いや香りに対する嗅覚感度
3. 官能評価のパネルとその育成，主な試験法
4. 経時的な質的変化を確認する方法
5. 嗜好型パネルによる官能評価
6. 香りに対する嗜好と測定の難しさ
7. 嗅覚障害と嗅覚検査
8. おわりに

□第8節 認知症への芳香療法（アロマテラピー）（谷口　美也子／浦上　克哉）
1. はじめに
2. 認知症の現状と近年の動向
3. アルツハイマー型認知症の病態と症状
4. 認知症に対する対処方法
5. アルツハイマー型認知症患者に対するアロマテラピーの効果
6. 認知症の対象者にアロマテラピーを行う注意点

□第9節 嗅覚同定能力検査法の開発（斉藤　幸子）
1. はじめに
2. ニオイの選定
3. ニオイ提示具と提示方法
4. 同定の方法
5. 検査の信頼性
6. 採点と判定
7. 嗅覚同定能力検査の適用例
8. 製品化
9. おわりに

□第10節 匂い成分のバイオセンシングと可視化モニタリング（三林　浩二）
1. はじめに
2. 薬物代謝機能に基づく匂い成分計測（バイオスニファ）
3. 光センシング技術を用いた匂い成分計測と可視化モニタリング
4. おわりに

□第11節 匂いセンシングシステムの開発（Bartosz Wyszynski／中本　高道）
1. はじめに
2. 水晶振動子匂いセンサ
3. リポポリマーとリポポリマーを用いた自己組織化感応膜
4. おわりに

□第1節 香りとその時代の先端化学（駒木　亮一）
1. ベルエポックの時代
2. 最新化学と香り
3. 香りの効能，機能
4. 最後に

□第2節 トイレタリー商品への香りの適用（土生　知恵美／宮澤　清）
1. はじめに
2. 女性用の生理用品パンティライナーの香り開発事例
3. おわりに

□第3節 香りイメージの色表現手法の開発（元永　千穂／妹尾　正巳）
1. 緒言
2. 実験方法
3. 天然香料の香りイメージと色イメージの対応関係
4. フレグランスの香りイメージと色イメージの対応関係
5. おわりに

□第4節 生活臭改善のための芳香剤開発（永友　茂美）
1. はじめに
2. 芳香剤の市場および消費者環境
3. 家庭内の香りや消臭ニーズの変化
4. 生活臭対策と製品への応用
5. おわりに

□第5節 香りの感性評価と商品開発の実際（芳賀　理佳）
1. はじめに
2. 洗口液の嗜好の形成に対する刺激の関与
3. 印象に残るシャンプーの香り
4. おわりに

□第6節 健康・医療への応用に向けたアロマテラピー研究
　 ―精油の化学成分および向精神作用に関する研究―（村上　志緒）
1. 背景
2. 精油の向精神作用についての研究
3. ゲットウ精油の化学成分および向精神作用に関する研究
4. 総括

□第7節 画像の臨場感を高める香料の選定手法（大島　千佳／中山　功一）
1. はじめに
2. 香りで臨場感が高まるか？
3. Contentsから臨場感を高める香りを選定できるか？
4. 香料を選定するための特性
5. 議論
6. おわりに

□第8節 代替香の可能性（保坂　憲一）
1. 代替香の可能性
2. 代替香の可能性を探る評価
3. 代替香の可能性を探る検討の今後

□第9節 香料開発と処方（吉原　正明）
1. 香料とは
2. 香料の開発
3. 開発の手段
4. 合成香料の開発方法
5. 天然香料の開発方法
6. 調合香料の開発方法
7. 香料の処方（フォーミュラ）について
8. まとめ
9. おわりに

□第10節 香料のリスク管理（松尾　弘幸）
1. はじめに
2. IFRA/RIFMおよび業界基準
3. 世界の化学物質規制など

1. はじめに
2. 生活の質に影響する因子
3. 香りによる生活の質の向上の可能性
4. 香りによる生活の質の向上における課題
5. 課題を克服するための香りの探索
6. セドロールの鎮静効果の発見と作用機構
7. セドロールによる生活の質向上のための検討
8. 香りによる生活の質の向上の可能性と将来像